Можно ли есть клубнику размером с кулак, привезённую из южных регионов?

В магазинах уже появилась клубника, которая вызывает аппетит и... опасение. Можно ли есть ягоду, размер которой приближается  к кулаку? Благодаря чему она выросла такой крупной?

«Скажу сразу: клубнику не проверяют на содержание нитратов. А это как раз та самая группа веществ, которые стимулируют рост растений и сильно влияют на развитие плодов. В данном случае по причине, указанной выше, я не могу утверждать, что огромная клубника, которую мы сегодня видим на прилавках, стала таковой из-за нитратов. Вполне может быть, что на размер повлияли совсем другие факторы.

В данном контексте возникает логичный вопрос: насколько нитраты опасны для человека? Всё будет зависеть от количества веществ, которые вносятся в качестве удобрений (как правило, это азотистые соединения). Нитраты являются самым обычным компонентом практически всей флоры на нашей планете, они активно участвуют в образовании белка, являющегося фундаментом жизни всех растительных организмов. И если ими не злоупотреблять, а использовать в меру, то вреда человеку от них не будет.

Стоит ли есть первые арбузы, выращенные в Узбекистане, Турции и Иране? Подробнее

Больше всего нитраты накапливаются в подземной части растения, то есть в корнеплодах. В ягодах азотистых солей гораздо меньше, чем, например, в картошке. Опять же, для того чтобы нитраты, содержащиеся в клубнике, могли причинить вред, её надо съесть настолько много, что вряд ли это будет кому-то по силам. Установленные нормы содержания нитратов допускают несколько десятков миллиграммов их наличия в одном килограмме продуктов. Для понимания разъясню всё на той же картошке: килограмм этого овоща будет считаться безвредным, если в нём находится не более 250 миллиграммов нитратов. Последствия могут наступить, если вы съедите сразу 7 килограммов картошки за один раз. При этом нитраты не накапливаются в организме, а, попадая туда, очень быстро выводятся.

В России в целом отмечается общее снижение содержания азотистых солей. Если в конце прошлого века их содержание в овощах и фруктах достигало 6 %, то сегодня эта цифра уменьшилась до одного с небольшим процента.

Поэтому раннюю привозную клубнику есть в небольших количествах вполне безопасно. При этом выращенная в теплице ягода, разумеется, будет уступать по вкусовым качествам и своей пользе ягоде, появившейся в естественных условиях.

Безопасна ли ранняя черешня, которая сейчас появилась на рынках? Подробнее

Что же касается того, откуда в Пензенскую область поставляется клубника, то продавцы на рынках не обманывают - её большая часть действительно привозится из южных регионов. Но если у вас возникли сомнения, то попросите документы на товар у продавца – он обязан их предоставить по первому же требованию. Если он отказывается показывать документы, то от покупки лучше отказаться.

Как сделать так, чтобы нитратов в овоще, фрукте или ягоде стало меньше? Для этого надо поместить продукт в холодную воду на 15-20 минут - часть азотистых солей уйдёт в жидкость. Кстати, лучший тестер на наличие нитратов в клубнике – это нос. Если ягода пахнет сладостью и напоминает тот самый запах из детства, то, скорее всего, сопутствующих веществ в ней нет», - пояснил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.